■第64回　農家おすすめレシピ!ピリ辛ナス揚げ
※料理の写真は、広報紙表紙に掲載しています

◆材料(2〜3人分)
ナス：2本
片栗粉：大さじ3

▽A
うま味調味料：4振り
しょうゆ：大さじ3
一味唐辛子：お好み

◆作り方[調理時間：10〜15分程度]
(1)ナスをよく洗い、厚さ1cmほどの斜め半月切りにする。
(2)切ったナスを水にさらし、あく抜きをする。
(3)ナスの水気をよく切り、片栗粉と一緒にポリ袋に入れ、よく振って全体にまぶす。
(4)180℃の油で、ナスがくっつかないようにほぐしながらおよそ4分間揚げる。
POINT：
揚げる時はきつね色にならないよう注意!
片栗粉は薄く均一にまぶすとおいしく揚がります
(5)油を切りボウルに移し、Aを振りかけ、盛り付けたら完成。

■今月のパワーフード：ナス

◇レシピ提供者からひとこと
毎年妻が作ってくれる、お酒のお供にぴったりの夏の一品です。
ナスは張りが良く、ヘタのとげが鋭いものが新鮮です。材料Aはアレンジが可能なので、気分に合わせて餡(あん)かけやポン酢などでお召し上がりください。

◇レシピ提供者
鈴木農園　代表
鈴木　康央(やすなか)さん

～今の仕事に就いたきっかけは?～
米農家の家系で祖父が亡くなった際、父の手伝いで就農しました。それまで農業に興味はなかったのですが、今では、こうしたらよく育つのでは?おいしくなるようにするにはどうすればよいか?などと試行錯誤をすることが楽しいです。

こちらのレシピは、クックパッドでも見ることができます!(過去のレシピも掲載しています)
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